El sodio es un elemento que se encuentra naturalmente en muchos alimentos. El cuerpo requiere una pequeña cantidad de sodio en la dieta para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo. La reducción de la ingesta de sodio disminuye la presión arterial en personas con presión arterial alta y límite. Reducir el sodio también puede ayudar a prevenir la acumulación de líquido en la parte inferior de las piernas o el abdomen.
Una menor ingesta de sodio también se ha asociado con otros beneficios para la salud como (2)(3):
Las principales fuentes de sodio en la dieta son los alimentos procesados, los alimentos preparados en restaurantes y la sal agregada a los alimentos en la mesa. Los alimentos procesados incluyen comidas preparadas congeladas, enlatadas, sopas, encurtidos, bocadillos, fiambres, quesos, condimentos, salsas, aderezos, panes, cereales y refrescos (incluidos los refrescos de dieta), por nombrar algunos. El sodio encontrado en los alimentos procesados representa aproximadamente el 80 por ciento de la ingesta diaria de sodio de una persona en una dieta occidental típica y puede acumularse rápidamente, incluso sin el uso del salero. (4)
Aunque inicialmente es difícil reducir la cantidad de sodio en la dieta, la mayoría de las personas descubren que su sabor se adapta rápidamente a la reducción de sodio. La sal es un gusto adquirido, y las papilas gustativas se pueden volver a entrenar en menos de una o dos semanas si las personas siguen la dieta baja en sodio. Las hierbas frescas, las mezclas de especias sin sodio, los cítricos y el vinagre aromatizado son alternativas sabrosas al salero.
Las frutas y verduras frescas son naturalmente bajas en sodio. Además, una dieta rica en frutas y verduras proporciona beneficios adicionales para reducir la presión arterial en el caso de que no estés sometido a otro régimen alimenticio.
Si deseas conocer más acerca de este tipo de dieta y los tipos de alimentos adecuados para ti o para algún conocido que presente presión arterial alta, te recomiendo acudir a orientación con alguna de las nutriólogas o doctoras en alguna de nuestras sucursales.
1-Barbara Olendzki, RD, MPH, LDN. Dr. George L Bakris. Lisa Kunins, MD “Educación del paciente: dieta baja en sodio (más allá de lo básico)” 16 de julio de 2019.
2-Van der Wijst J, Tutakhel OAZ, Bos C, et al. Efectos de una dieta alta en sodio / baja en potasio en el manejo renal de calcio, magnesio y fosfato. Am J Physiol Physiol renal 2018; 315: F110.
3- Kwon SJ, Ha YC, Park Y. La alta ingesta de sodio en la dieta se asocia con una baja masa ósea en mujeres posmenopáusicas: Encuesta de examen nacional de salud y nutrición de Corea, 2008-2011. Osteoporos Int 2017; 28: 1445.
4-Maalouf J, Cogswell ME, Gunn JP, et al. Monitoreo del contenido de sodio en los alimentos de los restaurantes: desafíos y oportunidades de salud pública. Am J Public Health 2013; 103: e21.
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